二、单位食堂厨房设计图—基本原则方案

1、满足国家食品药品监督管理总局对相应厨房的要求，满足地方对餐饮企业的卫生要求，生进熟出不能二次交叉污染，洗碗间保证三个水池，凉菜间要有二次更衣及感应洗手池 。

　　2、符合卫生要求、符合厨房工作基本动线、缩短整体运转流程的距离，生进熟出不能二次交叉污染。

　　三、单位食堂厨房设计图方案理念

1、单位食堂厨房设计图—安全性理念

　　①设计时充分考虑消防因素，整体布局符合消防要求

　　②采用正规厂家生产并有检测报告的燃气灶具

　　③厨房设备采用全不锈钢制作，减少物品

　　④保证厨房的使用面积及合理的通道，

以下是高校食堂装修的设计方法查询 1、设计之前如果考虑给门添加阻尼或防撞条，关闭时就不会发出噪音。 2、台面过高过低都会增加腰背负担，计算合理的高度会提升厨房舒适度。 3、冰箱进厨房已是趋势，但位置不宜靠近灶台，因为后者经常产生热量而且又是污染源，厨房设备安装，影响冰箱内的温度。 4、吊柜的柜门开启方式实际有很多种，选择适合自己家人身高的柜门，增加厨房的愉悦感。 5、厨房是个潮湿易积水的场所，所有表面装饰用材都应选择防水耐水性能优良的材料。地面、操作台面的材料应不漏水、不渗水。墙面、顶棚材料应耐水、可用水擦洗。 6、地柜如果多设计全拉式抽屉，会大大减少下蹲次数，减少劳作。

3.商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。

4.商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

5.商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。

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