烤炉一般分为三段,主要是为了方便运输和拆装,但是炉顶那段一般温度。烤炉有电烤炉、煤气烤炉和炭烤炉之分,不管什么燃料的烤炉,仙机智能烧烤炉公司,热气都是往上升的,也就是从炉底往炉顶升,终集合在炉顶的位置,而炉底的热量温度。这也是为什么烤鸭腿部不容易上色,而鸭脖子容易被烧焦的主因,因为鸭脖子靠近炉顶啊。那怎么办呢?一来鸭脖子你不用淋那么多皮水;二来鸭脖子充气悠着点,不要搞得鼓鼓涨涨的;三来也可以用纸等拦一下也未尝不可,就像叉烧处理一般。
做烧鸭,不管是用单层烤炉还是双层烤炉,控制炉温的方法都是一样的:预温、控制风门、开关天窗、开盖顶盖子、增减炭量等。不过两者还是有一些明显性差别。比如:烤炉保温性能不同以及单层和双层烧鸭炉的使用方法不同。
双层烤炉,特点就是省炭!炉温相对稳定很多。双层烧鸭炉的使用方法,如果你放置的炭合理,散失的热量相对较少,仙机智能烧烤炉定做,所以热量能很好的保持在烤炉内部。适时开关天窗和炉顶盖,或者通过增减炭量,可以很好的控制炉温!
烧烤炉传统的烤鸭制作采用明炉(即挂炉)果柴(亦称劈柴、果木)烤制法。烤鸭的燃料是枣
木,枣木具有烟青火硬,火力均匀,耐烧等特点,它在燃烧时可分解出芳香特质,这种物质
附着在鸭坯表层,可使烤鸭含有清香特色,如果没有枣木,选用桃,仙机智能烧烤炉哪家好,柿,杏,梨等果木作烤
制燃料亦可,但一定不可使用带有异味的松,柏,椿等木柴,因为它们在燃烧过程中冒出的
烟含有一股怪味,高明烧烤炉,会污染鸭坯,并使烤鸭外形不美,使食者无法接受。
选好的果柴,可锯成
60
厘米左右的长段,即与炉门等宽或略短一点,圆木要破开,破成柴,
尽量使柴粗些,过细碎虽烧但火力不够均匀。
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