烤鹅炉烤炉温度如何有效控制?
一般来说烤炉控制炉温主要是靠风门,风门能控制炉内气流的增减,适当打开或关小风门就可以很好的控制炉内的温度,使温度上升或下降,一般的烧制过程中,烧鸭师傅都会观测炉内烧鸭的情况,广东烤鹅炉,适当控制炉内温度,保证烧鸭出炉时处于状态。
烧制时生胚多少决定火力大小。因为烧鸭生胚入炉时会吸收炉内大量温度,炉内热量不够的话,温度会迅速下降。因此炉内温度应按照生胚数量适量调整,生胚放得多了,炭火也应该适量加大。烧制生胚少了也应该减少木炭,避免火势过旺把炉内的温度拉得太高,把炉内的烧鸭烧焦可就不好了。
1.把前门打开,把随机附带的油箱放在锅下面的放油处,关闭锅下放油阀,用清洁精泡温水
冲洗锅内污质,烤鹅炉厂家,处理干净,放水晾干,在关闭锅下放油阀,把油箱内水倒掉,放回原处。锅内放入钢蓝,智能烤鹅炉,加入植物油约30kg。
2.按通电源开关灯亮,把温度选择钮设定到120℃,按通加温灯亮,锅内开始加温,温度若达到所设定的温度时,加温开关指示灯会自动熄灭,此时即可把食物放进锅内,把锅盖压下,分别把锅边的两只螺杆合入螺孔,压下密封,以防漏气。
3.每日油炸完毕打开锅下放油阀,把油倒入箱内,让杂物自然沉淀到箱底,在把国内油污清
理干净。到第二次使用时,把沉淀物处理掉。
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