1、卫生的原则。
烤鸭炉要有抗御污染的能力，要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个烤鸭炉的内在质量。
2、防火的原则。
烤鸭炉是现代厨房用具使用明火的区域，材料防火阻燃能力的高低，决定着烤鸭炉乃至大家的安全，特别是烤鸭炉表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。
3、方便的原则。
烤鸭炉操作要有一个合理的流程，因此，厨具要按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。
4、美观的原则。
烤鸭炉要求有较强的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力。
说到北京烤鸭，想必大家都不陌生，但是我们想烤出色香味俱全的烤鸭的话，每个烤鸭师都知道晾坯风干除湿是多么的重要。
以前我们烤鸭都是用传统的晾坯房进行晾坯，一到夏天就会虫子满屋飞，这样很不卫生，而现在随着工业行业的发展，烤鹅炉价格，我们研发出了智能晾坯风干柜，烤鹅炉厂，不仅智能方便，还环保卫生，怀集烤鹅炉，完全代替传统晾坯。
传统方式风干对食材有哪些不好之处？
1.传统的食材风干法基本都是在空调房或者风扇房进行，烤鹅炉厂家，不可避免的会造成大量的电量损耗，一年下来耗电比较大；
2.传统的风干房里食材无法更好的保鲜，夏天甚至会造成食材的变质，造成食材的损耗，加上无法完全的封闭，导致食材的卫生无法达标；
3.食材在风干过程中，会把食材的油水滴到地上，不易打扫，也是对卫生方面的不负责。
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